|
==Dansk==
Når man vil omdanne emulsionen mælk til ost, må mælken først koaguleres. Det opnår man ved at tilsætte mælkesyrebakterier, der omdanner en del af mælkens indhold af mælkesukker, laktose, til syre der bevirker at proteinerne samler sig i et netværk. Desuden tilsættes ofte enzymer, der er udvundet af kalvemaver eller i nyere tid biologisk dyrket: osteløbe. Den ændrede syrebalance letter osteløbens koagulering af ostemælken. Enzymindholdet i løben får mælken til at udfælde proteinerne kasein samt globulin og albumin, under ét kaldet valleproteiner. Den koagulerede masse, kaldet koagel, skæres ud i små stykker, ostekorn, og udfældningen af ostevalle begynder. Kasein er store proteinkæder, der danner et "netværk", der holder på fedtet i ostemassen, mens valleproteinerne er så små, at de ikke fanges i "netværket", og således kan den resterende væske, der nu bliver kaldt ostevalle, skilles fra det faste stof, ostemassen eller ostekornene.
{{wikipedia}}
På dette tidspunkt kan osten sælges som "friskost", eller den kan formes og lagres, så den bliver til de mere faste oste skæreost eller skimmelost. Af disse har især skæreosten en så fast og dog elastisk karakter, at det ofte er nødvendigt at skære den med ostehøvl.
Verdensmesterskaberne i ost afholdes hvert andet år i Wisconsin i USA og er fuldt på højde med andre madkonkurrencer.
===Substantiv===
Ost tilhører en meget unik stoftype, der kaldes en kompleks væske (på engelsk "soft condensed matter"). Det betyder at den mekaniske energi der oplagres i ost ved en deformation ikke vil være konstant oplagret som potentiel energi som i et konventionelt fast stof. På den anden side er ost ikke en konventionel newtonsk væske hvor kraften der kræves for at foretage forskydninger i væsken er proportional med væskens viskositet. Ost er derimod en sted midtimellem, idet den potentielle energi er tidsafhængig, fordi konfigurationen af ostens bestanddele ændrer sig gradvist ved en deformation.
{{infl|da|noun|g=c}}
# kønslig samvær og dertil relaterende fremstillinger og varer
====Oversættelser====
{{trans-top|kønslig samvær}}
* Engelsk: {{t|en|sex}}
* Norsk: {{t|no|sex|m}}
{{trans-mid}}
* Svensk: {{t|sv|sex|n}}
* Tysk: {{t|de|Sex|m}}
{{trans-bottom}}
==Svensk==
{{-car-num-|sv}}
{{pn}}
#''(mængdetal)'': [[seks]]
#*ordenstal: [[sjätte]]
[[ar:sex]]
[[cs:sex]]
[[cy:sex]]
[[de:sex]]
[[et:sex]]
[[el:sex]]
[[en:sex]]
[[es:sex]]
[[eo:sex]]
[[eu:sex]]
[[fa:sex]]
[[fr:sex]]
[[ga:sex]]
[[gl:sex]]
[[ko:sex]]
[[hy:sex]]
[[hr:sex]]
[[io:sex]]
[[id:sex]]
[[is:sex]]
[[it:sex]]
[[kl:sex]]
[[kn:sex]]
[[ka:sex]]
[[kk:sex]]
[[ky:sex]]
[[sw:sex]]
[[ku:sex]]
[[la:sex]]
[[lt:sex]]
[[li:sex]]
[[hu:sex]]
[[ml:sex]]
[[my:sex]]
[[nl:sex]]
[[ja:sex]]
[[no:sex]]
[[nn:sex]]
[[pl:sex]]
[[pt:sex]]
[[ro:sex]]
[[ru:sex]]
[[simple:sex]]
[[fi:sex]]
[[sv:sex]]
[[ta:sex]]
[[te:sex]]
[[th:sex]]
[[tr:sex]]
[[uk:sex]]
[[vi:sex]]
[[zh:sex]]
|
